Organisés durant les quatre jours de l’événement, les concours professionnels sont ouverts à tous·tes les spécialistes passionné·es de cuisine, prêt·es à relever des défis uniques dans une ambiance toujours conviviale et bienveillante.
Vendredi 6 novembre
15h30 à 18h30
Délai d’inscription : 6 octobre 2026, 23h59
Véritable vitrine du métier, le Championnat Suisse des Écailler·ères est un concours professionnel hors-norme, où vitesse, technique et finesse se rencontrent le temps d’un après-midi. Au programme : une épreuve de rapidité d’ouverture d’huîtres suivie de la réalisation d’un plateau de fruits de mer. Et l’enjeu est de taille : si le ou la lauréat·e est de nationalité suisse, il ou elle aura l’honneur de représenter son pays au Championnat du monde des Écaillers en 2027.
Samedi 7 novembre
10h00 à 13h00
Délai d’inscription : 28 septembre inclus
Président du jury : Monsieur Philippe Parc (Meilleur Ouvrier de France Patissier et WORLD Champion in Dessert Making)
Pour la première fois, les Olympiades de la Gastronomie, Edouard Morand et Patrick Bovon organisent, aux Automnales, la sélection suisse du Trophée international de la chocolatine et de la viennoiserie moderne. Une matinée, deux épreuves : douze chocolatines classiques et douze viennoiseries modernes, entièrement fabriquées sur place, avec tourage au rouleau exigé. À quoi s’ajoute la conception d’un présentoir 100 % comestible sur le thème « Suisse, terre d’excellence ». Deux catégories, juniors de moins de 25 ans et professionnel·les, ouvertes aux artisan·es de la boulangerie-pâtisserie comme aux professionnel·les de l’hôtellerie et de la restauration. Un jury technique et un jury dégustation départageront les candidat·es. À la clé ? Le titre de Champion·ne du Trophée pour la Suisse et une qualification pour la finale mondiale 2027 à Toulouse.
Samedi 7 novembre
13h00 à 21h30
Délai d’inscription : 28 septembre inclus
Président du jury : Christian Boillat (Mérite Culinaire Suisse 2026 et Champion cantonal 2019/2020)
Le Swiss Ethic Pastry Award est un concours dédié à la pâtisserie et chocolaterie éco-responsable, valorisant créativité artistique et engagement durable. Les candidat·es réaliseront un parcours narratif en chocolat, 15 petits gâteaux St Honoré (revisitables) et un dessert de saison à partager, en toute liberté créative. La provenance des matières premières, l’éthique de production et la lutte contre le gaspillage seront des critères clés. Chaque candidat·e sera épaulé·e par un·e apprenti·e CFC 3e année tiré·e au sort. Présidé par Christian Boillat, le concours met en lumière un savoir-faire durable et visionnaire.
Dimanche 8 novembre
10h00 à 16h00
Président du jury : Philippe Joannès (Meilleur Ouvrier de France et Président de l'association des Meilleurs Ouvriers des Alpes Maritimes)
Créé par les Goutatoo et le chef Vincenzo De Rosa, le Chef’s Goutatoo Challenge est un concours semi-professionnel dédié aux apprenti·es cuisinier·ères genevois·es. Véritable vitrine du talent culinaire émergent, ce concours met les participant·es au défi de démontrer leur créativité et leur maîtrise technique. Le ou la gagnant·e obtiendra une qualification directe pour la finale suisse du Concours Jeunes Talents Escoffier 2028.
Dimanche 8 novembre
16h30 à 19h30
Ouverture des inscriptions : 21 septembre
Président du jury : Romain Tritsch (Three Cents Brand Ambassador)
Le Cook’n’mix est un concours professionnel dédié aux barmans et barmaids de Suisse romande, réunissant les talents du monde du cocktail autour d’une épreuve à la fois technique et créative. Après un briefing dans le Lounge du Cook’n’pro, les candidat·es s’affrontent en sessions de 4, pour un total d’environ 30 participant·es. Chacun·e dispose de 10 minutes pour préparer, présenter et faire déguster sa propre création originale au jury. Tous les ingrédients et ustensiles sont amenés par les participant·es eux-mêmes.
À l’issue de cette première phase, le jury sélectionne 3 finalistes qui s’affrontent lors d’une épreuve décisive : un panier mystère dévoilé sur le moment, avec 45 minutes pour concevoir un cocktail innovant, du concept à la dégustation. Un moment intense, inspirant et haut en couleur, qui célèbre la mixologie de haut niveau, met en lumière les partenaires emblématiques du secteur et révèle les talents de demain.
Lundi 9 novembre
15h00 à 19h00
Délai d’inscription : 30 septembre 2026, 23h59
Présidente du jury : Susanne Welle (Directrice de l’Ecole Hôtelière de Genève)
Organisé dans le cadre du Cook’n’show et présidé par l’École Hôtelière de Genève, le Cook’n’room service réunit de beaux établissements hôteliers de Suisse romande. Ce concours met en scène des équipes hôtelières dans une épreuve de service en chambre, complétée par deux défis culinaires : la meilleure salade César et une tarte au chocolat revisitée. Au-delà de la compétition, c’est un moment de valorisation des métiers de l’hospitality, alliant rigueur, créativité et sens du détail. Une occasion, pour les hôtels, de montrer leur savoir-faire devant le public et leurs pairs. Une célébration de l’art du service à la genevoise.
