Organisés durant les quatre jours de l’événement, les concours professionels, au sein du Cook’n’show, sont ouverts à tous·tes les passionné·es de cuisine qui souhaitent relever des défis uniques dans une ambiance toujours conviviale et bienveillante.
Ouverture des inscriptions courant mai.
Samedi 7 novembre
10h00 à 17h30
Président du jury : Christian Boillat (Mérite Culinaire Suisse 2026 et Champion cantonal 2019/2020)
Le Swiss Ethic Pastry Award est un concours d’exception dédié à la pâtisserie et chocolaterie éco-responsable, valorisant à la fois la créativité artistique et l’engagement durable des professionnel·les du secteur.
Les candidat·es devront réaliser un parcours narratif en chocolat, accompagné de 15 petits gâteaux St Honoré, avec la possibilité de les revisiter, ainsi qu’un dessert de saison à partager, où on leur laisse libre cours à leur imagination.
La valorisation des matières premières, leur provenance, l’éthique de production ainsi que la lutte contre le gaspillage seront des critères essentiels dans l’évaluation finale. Chaque candidat·e sera épaulé·e par un·e apprenti·e CFC 3e année tiré·e au sort juste avant l’épreuve.
Sous la présidence de Christian Boillat, Mérite Culinaire Suisse 2026, Champion cantonal 2019/2020 et fondateur de la confiserie Christian Boillat , le Swiss Ethic Pastry Award met en lumière un savoir-faire d’excellence, durable et visionnaire.
Dimanche 8 novembre
10h00 à 16h00
Président du jury : Christian Boillat (Mérite Culinaire Suisse 2026 et Champion cantonal 2019/2020)
Créé par les Goutatoo et le chef Vincenzo De Rosa, le Chef’s Goutatoo Challenge est un concours semi-professionnel dédié aux apprenti·es cuisinier·ères genevois·es.
Pensé comme une étape vers le prestigieux Poivrier d’Argent, il met en lumière la passion, la technique et la créativité de la relève culinaire locale dans un défi stimulant et valorisant.
Dimanche 8 novembre
16h30 à 20h00
Président du jury : Romain Tritsch (Three Cents Brand Ambassador)
Le Cook’n’mix est un concours professionnel dédié aux barmans et barmaids de Suisse romande, réunissant les meilleurs talents du monde du cocktail autour d’une épreuve à la fois technique, créative et festive.
Après un briefing dans le Lounge du Cook’n’pro, les candidat·es s’affrontent en sessions de 4, pour un total d’environ 30 participant·es. Chacun·e dispose de 10 minutes pour préparer, exécuter, présenter et faire déguster sa propre création originale au jury. Tous les ingrédients et ustensiles sont amenés par les participant·es eux-mêmes.
À l’issue de cette première phase, le jury sélectionne 3 finalistes qui s’affrontent lors d’une épreuve décisive : un panier mystère dévoilé sur le moment, avec 45 minutes pour concevoir un cocktail innovant, du concept à la dégustation.
Un moment intense, inspirant et haut en couleur, qui célèbre la mixologie de haut niveau, met en lumière les partenaires emblématiques du secteur et révèle les talents de demain.
Lundi 9 novembre
11h00 à 15h00
Président du jury : Christophe Loeffe (Chef Pâtissier, Maison Décotterd)
Le Cook’n’show, en partenariat avec le chef pâtissier Christophe Loeffel, organise la 2ème édition du Championnat suisse du dessert à l’assiette : une compétition d’exception dédiée aux professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce concours met à l’honneur la créativité, la rigueur et l’innovation autour du dessert de restaurant, avec pour ambition de valoriser ce savoir-faire souvent méconnu. Les participants, sélectionnés sur dossier, devront réaliser en 3h30 un dessert inédit, de saison, intégrant du chocolat, sans produits transformés ni additifs.
Au-delà de l’enjeu technique, ce concours national vise à révéler les talents émergents et à fédérer la scène gastronomique suisse autour d’un format exigeant, prestigieux et inspirant. Une opportunité unique de se démarquer, d’exposer son savoir-faire devant un jury d’experts, et de faire rayonner son travail à l’échelle nationale dans un cadre professionnel stimulant.
Lundi 9 novembre
15h00 à 19h00
Présidente du jury : Susanne Welle (Directrice de l’Ecole Hôtelière de Genève)
Organisé dans le cadre du Cook’n’show et présidé par l’École Hôtelière de Genève, le Cook’n’room service est une compétition inédite réunissant les plus beaux établissements hôteliers de Suisse romande. Pensé comme une vitrine du savoir-faire hôtelier local, ce concours met en scène des équipes issues de chaque hôtel, challengées dans une épreuve de service en chambre et d’excellence opérationnelle. Chaque établissement en lice doit également mobiliser son cuisinier pour la réalisation de la meilleure salade césar et son pâtissier pour sublimer la tarte au chocolat, deux classiques revisités dans un esprit haut de gamme.
Au-delà de l’aspect compétitif, le Cook’n’room service est un véritable moment de valorisation des métiers de l’hospitalité, réunissant rigueur, créativité et sens du détail dans une ambiance stimulante. Ce concours est une occasion unique pour les hôtels participants de démontrer leur excellence, de mobiliser leurs talents autour d’un projet fédérateur, et de renforcer leur visibilité auprès du public et des acteurs de la profession. Une célébration de l’art du service à la genevoise.
Dimanche 16 novembre
La mythique course des serveuses et garçons de café a fait son grand retour au Cook’n’pro ! Cette épreuve met à l’honneur le savoir-faire, l’agilité et l’élégance des métiers de service.