Organisés durant les quatre jours de l’événement, les concours professionels, au sein du Cook’n’show, sont ouverts à tous·tes les spécialistes passionné·es de cuisine qui souhaitent relever des défis uniques dans une ambiance toujours conviviale et bienveillante.
Vendredi 6 novembre
15h30 à 18h30
Délai d’inscription : 6 octobre 2026, 23h59
Véritable vitrine du métier, le Championnat Suisse des Écailler·ères est un concours professionnel hors-norme, où vitesse, technique et finesse se rencontrent le temps d’un après-midi. Au programme : une épreuve de rapidité d’ouverture d’huîtres suivie de la réalisation d’un plateau de fruits de mer. Et l’enjeu est de taille : si le ou la lauréat·e est de nationalité suisse, il ou elle aura l’honneur de représenter son pays au Championnat du monde des Écaillers en 2027.
Samedi 7 novembre
10h00 à 17h30
Président du jury : Christian Boillat (Mérite Culinaire Suisse 2026 et Champion cantonal 2019/2020)
Le Swiss Ethic Pastry Award est un concours dédié à la pâtisserie et chocolaterie éco-responsable, valorisant créativité artistique et engagement durable. Les candidat·es réaliseront un parcours narratif en chocolat, 15 petits gâteaux St Honoré (revisitables) et un dessert de saison à partager, en toute liberté créative. La provenance des matières premières, l’éthique de production et la lutte contre le gaspillage seront des critères clés. Chaque candidat·e sera épaulé·e par un·e apprenti·e CFC 3e année tiré·e au sort. Présidé par Christian Boillat, le concours met en lumière un savoir-faire durable et visionnaire.
Dimanche 8 novembre
10h00 à 16h00
Président du jury : Philippe Joannès (Meilleur Ouvrier de France et Président de l'association des Meilleurs Ouvriers des Alpes Maritimes)
Créé par les Goutatoo et le chef Vincenzo De Rosa, le Chef’s Goutatoo Challenge est un concours semi-professionnel dédié aux apprenti·es cuisinier·ères genevois·es.
Véritable vitrine du talent culinaire émergent, ce concours met les participants au défi de démontrer leur créativité et leur maîtrise technique. Le vainqueur obtiendra une qualification directe pour la finale suisse du Concours Jeunes Talents Escoffier 2028.
Dimanche 8 novembre
16h30 à 20h00
Président du jury : Romain Tritsch (Three Cents Brand Ambassador)
Le Cook’n’mix est un concours professionnel dédié aux barmans et barmaids de Suisse romande, réunissant les meilleurs talents du monde du cocktail autour d’une épreuve à la fois technique, créative et festive.
Après un briefing dans le Lounge du Cook’n’pro, les candidat·es s’affrontent en sessions de 4, pour un total d’environ 30 participant·es. Chacun·e dispose de 10 minutes pour préparer, exécuter, présenter et faire déguster sa propre création originale au jury. Tous les ingrédients et ustensiles sont amenés par les participant·es eux-mêmes.
À l’issue de cette première phase, le jury sélectionne 3 finalistes qui s’affrontent lors d’une épreuve décisive : un panier mystère dévoilé sur le moment, avec 45 minutes pour concevoir un cocktail innovant, du concept à la dégustation.
Un moment intense, inspirant et haut en couleur, qui célèbre la mixologie de haut niveau, met en lumière les partenaires emblématiques du secteur et révèle les talents de demain.
Lundi 9 novembre
11h00 à 15h00
Délai d’inscription : 30 septembre 2026, 23h59
Président du jury : Christophe Loeffe (Chef Pâtissier, Maison Décotterd)
Le Cook’n’show, en partenariat avec le chef pâtissier Christophe Loeffel, organise la 2ème édition du Championnat suisse du dessert à l’assiette : une compétition d’exception dédiée aux professionnel·les de la pâtisserie et de la cuisine. Ce concours met à l’honneur la créativité, la rigueur et l’innovation autour du dessert de restaurant, avec pour ambition de valoriser ce savoir-faire souvent méconnu. Les participant·es, sélectionné·es sur dossier, devront réaliser en 3h30 un dessert inédit, de saison, intégrant du chocolat, sans produits transformés ni additifs.
Au-delà de l’enjeu technique, ce concours national vise à révéler les talents émergents et à fédérer la scène gastronomique suisse autour d’un format exigeant, prestigieux et inspirant. Une opportunité unique de se démarquer, d’exposer son savoir-faire devant un jury d’expert·es, et de faire rayonner son travail à l’échelle nationale dans un cadre professionnel stimulant.
Lundi 9 novembre
15h00 à 19h00
Délai d’inscription : 30 septembre 2026, 23h59
Présidente du jury : Susanne Welle (Directrice de l’Ecole Hôtelière de Genève)
Organisé dans le cadre du Cook’n’show et présidé par l’École Hôtelière de Genève, le Cook’n’room service réunit les plus beaux établissements hôteliers de Suisse romande. Ce concours met en scène des équipes hôtelières dans une épreuve de service en chambre et d’excellence opérationnelle, complétée par deux défis culinaires : la meilleure salade césar et une tarte au chocolat revisitée haut de gamme. Au-delà de la compétition, c’est un moment de valorisation des métiers de l’hospitalité, alliant rigueur, créativité et sens du détail. Une occasion unique pour les hôtels de démontrer leur excellence et renforcer leur visibilité. Une célébration de l’art du service à la genevoise.